enología

Técnicas vitícolas contra los efectos del calentamiento climático

8 noviembre, 2017

La poda mínima, la poda tardía y el recorte severo de pámpanos después del cuajado, son las tres principales diferentes técnicas vitícolas de manejo de la vegetación sobre las características de la uva para mitigar los efectos del calentamiento climático…

La Universidad de La Rioja plantea reducciones en la demanda energética de la industria enológica

21 octubre, 2015

Rubén Celorrio Lázaro, en su tesis doctoral Metodología de la demanda energética basada en medida y verificación, eficiencia energética y energías renovables. Aplicación a procesos en frío en la industria enológica, plantea reducciones del 30 al 50% en la demanda…

Nueva metodología para elaborar vino más rápido y con menor coste

20 febrero, 2015

Investigadores del grupo de Enología, Enotecnia y Biotecnología Enológica (enotecUPM) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), en colaboración con el Centro de Investigación Forestal (CIFOR-INIA), han desarrollado una nueva técnica de envejecimiento basada en el empleo de paredes de levaduras que permiten el uso de nuevas maderas,…

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